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五花肉燜豇豆

時間:2019-12-27     人氣:1611     來源:互聯網     作者:admin
概述:豇豆單吃比較齋,打開冰箱,剛好看見五花肉,就決定配它了,想做個醬香的菜,惹味下飯。......

豇豆單吃比較齋,打開冰箱,剛好看見五花肉,就決定配它了,想做個醬香的菜,惹味下飯。


材料


主料:五花肉約400克、豇豆約400克。


輔料:青椒1只、姜末1大匙、蒜末1大匙、紅蔥頭末1大匙。


調料:精鹽1小匙、蠔油2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、紅糖粉1大匙、精鹽1/3小匙、生粉2/3大匙。



做法


一、先燒開水,放菜油1大匙、精鹽1小匙,倒入截了段的豇豆,燒至水再燒開,即撈起,把生姜、蒜頭和紅蔥頭切成末,辣椒切圈;


二、把五花肉切成長方塊,放鍋中火,煸至肉肉焦香出油;


三、把油搪到鍋的一邊,開中大火,倒入姜末、蒜末和紅蔥頭末和辣椒圈,爆香;


四、與肉肉混合炒勻;


五、倒入清水基本能沒五花肉面;


六、加入蠔油2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、紅糖粉1大匙、精鹽1/3小匙,攪勻,大火燒開后轉中小火燜約10分鐘后大火收汁至汁剩下約1/3的量;


七、倒入豇豆,用清水2大匙和生粉2/3大匙勾兌的淀粉水;


八、均勻倒入淀粉水,燒至起泡,收火,完成。Enjoy !


小訣竅


一、做醬汁類似的菜,最好有適量的甜度;


二、汁不能燒得太干,這類菜最好留有相當量的汁。

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