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清香不膩的魚蓉羹

時間:2019-12-23     人氣:1410     來源:佛山新聞網     作者:admin
概述:當魚蓉魚肚配上飽滿冬瓜鮮菇粒,當白菊花瓣碰撞濃稠的羹湯,絲絲花香、層次飽滿,每一口都是大滿足。這樣一道名菜『菊花欖仁魚肚魚蓉羹』,在家也能制作!5分鐘上手!......

  當魚蓉魚肚配上飽滿冬瓜鮮菇粒,當白菊花瓣碰撞濃稠的羹湯,絲絲花香、層次飽滿,每一口都是大滿足。這樣一道名菜『菊花欖仁魚肚魚蓉羹』,在家也能制作!5分鐘上手!


  黃但記名菜:菊花欖仁魚肚魚蓉羹


  大廚推薦理由:黃但記出品的菊花欖仁魚肚魚蓉羹,加入白菊花瓣和檸檬葉,味道鮮美、清香不膩,男女老少咸宜,廣受食客歡迎。

  菊花欖仁魚肚魚蓉羹菜譜


  食材:山坑皖魚腩肉、魚肚、冬瓜粒、鮮菇粒、勝瓜粒、欖仁、檸檬葉、白菊花瓣、蛋清、淀粉


  湯底:魚骨熬湯,加入雞湯


  美味制作步驟


  1


  使用山坑鯇為主料,將其腩肉兩邊略煎,去骨拆蓉,魚骨熬湯2小時;


  2


  準備好配料:用水泡開魚肚,切好冬瓜粒、鮮菇粒、勝瓜粒、欖仁、檸檬葉、白菊花;


  3


  待湯底滾后,保持大火,依次放入冬瓜粒、魚肚、鮮菇粒并保持攪拌,勝瓜粒易熟可最后加入;


  4


  用淀粉勾芡,順時針緩慢倒入湯汁中,并一直攪拌,直到湯汁變成羹,最后加入蛋清使色澤更鮮;


  5


  保持攪拌,大約5分鐘左右可關火,上盤;


  6


  最后在羹湯中依次撒入檸檬葉、炒香后的欖仁、白菊花。


  味道鮮美,清香不膩,口感層次豐富


  這道佛山名菜,你學會了嗎?


  尋味指南:


  坐標:黃但記


  地址:佛山市順德區陳村鎮景明路1號錦龍商業樓、順德區陳村鎮舊圩橋南路1-2號鋪


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  • 地址:佛山市高明區高明大道218號,美的鷺湖森林度假區內


    開放時間:1月1日-5月31日 周一至周五 09:30-17:30,周六至周日 09:00-17:30;6月1日-6月28日 周一至周五 09:30-18:00,周六至周日 09:00-18:00;6月29日-10月7日 周一至周日 09:00-18:00;法定節假日營業時間同周末時間。2019年6月29日-10月7日夜場鷺湖水世界開放時間:6月29日-8月31日、10月1日-10月7日17:00-22:30;9月1日-9月30日平日17:00-21:00、周六日17:00-22:00。

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  •   忙碌的午后,最適合選一個咖啡館,迎著午后陽光,靜靜品一杯咖啡,嘗一口cake。在佛山南海,有一間簡約工業風咖啡館——we ARK 方舟咖啡館,這里有咖啡,有cake,亦有故事……


      想做就做,佛系青年追夢成真


      初見老板Allen,他正在咖啡館中忙碌著。午后的陽光恣意散落,館里坐著兩三青年,一切仿佛剛剛好,不緊不慢。


      “開咖啡館,就是想做就做的事情?!盇llen說道。Allen和好友kim曾在咖啡店學習過,一直以來都想創立一所屬于自己的咖啡館。一年多前,Allen和好友Kim、女友Rinka三人終于追夢成真。


    ARK既是他們名字的縮寫,也是方舟的意思


      從咖啡廳走出來自己做老板,意味面對更多的挑戰??Х瑞^選址、裝修、制定菜單……三人忙前忙后,最終選定了帶有天臺的地方,創建了人生中第一間咖啡館。


      “我相對佛系,不追爆款,不做網紅?!比绱朔鹣档膭撌既?,對自己的咖啡館的打扮也是隨心所欲——咖啡館中的裝飾都是隨心情而改變。


      咖啡館裝修可以隨心情而行,但出品不能??Х群惋嬈酚葾llen和Kim負責,蛋糕的制作則交給了酷愛吃蛋糕的Rinka。為此,她還專門到武漢、杭州等地學習。Rinka說,蛋糕的奶油和甜度,都經過至少5次的調整。


      如今的咖啡館,甜度剛剛好的焦糖杏仁戚風成為了“必點”,清爽的蘇打令人心情舒朗。這里,還見證過一對對情侶的求婚成功呢。


      移步換景,戶外露臺+三層樓房隨意切換


      咖啡館一共三層樓,一樓是日式簡約風,溫馨的木質家具、可愛的燈具擺設,滿滿小清新視覺感。


      順著旋轉樓梯經過二樓的工作室,來到寬敞明亮的三樓。三樓窗明幾凈的空間仍舊擺放著木質家具,落地窗旁邊種上了一些花卉植株。



      戶外露臺陽光靜好,樹影婆娑,增添了幾分人情味和溫暖。


      不甜不膩,正如細水流長的愛情


      we ARK出品精致上乘??Х瓤诟许樆?,風味十足,純手工蛋糕顏值和味道齊飛。蛋糕精選韓國細砂糖和法國動物淡奶油,不甜不膩,正如恰好的愛情。


    焦糖杏仁戚風


      淡淡的奶油上,淋上甜度適中的焦糖,粘上又薄又脆的杏仁,配上一小塊松軟蛋糕,入口即化,口齒留香。


    海鹽奧利奧卷


      濃郁的巧克力蛋糕包裹著咸味奶油,細碎的奧利奧讓口感更加豐盈,再配上一口蘇打,完全不覺甜膩,竟有幾分清新。不喜甜者舉起雙jio推薦~


    浮云卷


    紅絲絨漸變卷


    紫薯卷


    白桃烏龍奶油蛋糕


      可口的cake配上咖啡或蘇打,簡直就是一流。


      除此之外,還可以定制蛋糕,送給最親的人。Hello kitty、“吃雞”同款都可以定制哦!


      除了手工蛋糕,we ARK還為中秋節特制月餅和蛋黃酥,絕對是佳節送人的伴手好禮。


      打卡指引:


      地址:佛山市桂城佛平三路華翠都薈·we ARK 方舟咖啡館


      營業時間:11:00~21:00(周二店休)


      預定蛋糕電話:18927705404


      圖:陳韻琦、馮杏瑜,部分由we ARK方舟咖啡館提供

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